2017年1月18-25日以及4月18-22日，邱冬梅副教授应邀两次赴香港大学法学院，讲授“中国税制和政策”课程中的部分专题，内容涵盖中国税收政策纵览、所得税制度、中国税收协定网络、房地产税、与环境相关的税收制度等。参加课程的研究生包括赴港学习的大陆学生，以及有多年实务工作经验的香港本地生。与此同时，邱冬梅副教授还与香港大学法学院的税法中心团队就研究和教学的交流与学习展开讨论。